Auteur expert en gastronomie et conseiller des grands chefs, Nicolas Chatenier dévoile son palmarès des meilleures tables françaises à travers le monde.
La gastronomie française perdrait-elle de sa superbe à l'étranger? C'est du moins ce que semble démontrer Nicolas Chatentier avec son dernier livre La Clé Anglaise ? Géopolitique de la gastronomie française. Suggérant une réforme du Guide Michelin, il appelle à un mouvement national pour que les toques hexagonales retrouvent leur hégémonie d'antan.
Et pour se faire, il propose un outil de représentation de portée internationale, à l'image de la Fédération de la Haute Couture. En attendant, il dévoile, pour le Vogue.fr, les meilleures tables françaises, selon lui, à travers le monde.
Le restaurant du Beau-Rivage Palace à Lausanne par la cheffe Anne-Sophie Pic
Nicolas Chatentier. Un restaurant 2 étoiles où Anne-Sophie Pic s'est saisie du terroir suisse et l'a recomposé à sa manière si française.
Le restaurant Ultra Violet à Shanghai par le chef Paul Pairet
Une réinvention totale de l'expérience du restaurant qui prouve que les chefs français sont en capacité d'avant-garde aux yeux du monde.
Le restaurant Le Bernardin à New York par le chef Eric Ripert
Installé à New York, ce grand classique marin est toujours complet depuis son ouverture.
Le restaurant Crenn à New York par Dominique Crenn
Un bon exemple de la cheffe totale, ancrée dans son époque et capable d'être partout : elle incarne l'excellence de la cuisine en plein San Francisco, et est une figure engagée et médiatique.
Le restaurant Odette à Singapour par le chef Julien Royer
Installé dans un musée, c'est une vraie ambassade de la cuisine française à Singapour dans un décor contemporain exceptionnel.
Le restaurant Core à Londres par la cheffe Clare Smyth
La cuisine de Clare Smyth est un bon exemple de la manière dont le savoir-faire français entre en dialogue avec une pratique culinaire nationale.
Source : Vogue
